سر الحفاظ على الخضروات والفاكهة طازجة لا تغسلها عند العودة من السوق
يقع الكثير من المتسوقين في خطأ شائع يتمثل في غسل الفواكه والخضراوات فور العودة من السوق ووضعها في الثلاجة ظنا منهم أن ذلك يحافظ على نظافتها وجاهزيتها للاستخدام، لكن الحقيقة هي أن هذا التصرف قد يسرع من تلف المنتجات ويقلل من عمرها الافتراضي بشكل كبير بسبب الرطوبة الزائدة التي تعد بيئة خصبة للبكتيريا والعفن.
واوضحت الدراسات أن الرطوبة ليست صديقة لكل المنتجات، حيث تفقد الفواكه الحساسة مثل التوت والأعشاب الطازجة والخضراوات الورقية جودتها سريعا بمجرد بقائها رطبة، فإذا تجمعت قطرات الماء بين الأوراق أو حول الثمار فإنها تسرع من عملية التحلل الطبيعي، مما يجعل تأجيل الغسل خيارا أفضل للحفاظ على سلامة الغذاء لفترة أطول.
واكدت ارشادات السلامة الغذائية على أهمية حفظ المنتجات سريعة التلف في الثلاجة عند درجة حرارة 4 مئوية أو أقل، وبينت أنه إذا كانت المنتجات غير متسخة بشكل واضح فمن الأفضل فحصها والتخلص من الأجزاء التالفة ثم تخزينها في حالتها الجافة، وتأجيل عملية الغسل إلى اللحظة التي تسبق التناول أو التحضير مباشرة.
واضافت التوصيات أنه في حال اضطررت لغسل المنتجات مسبقا، يجب الحرص تماما على التخلص من أي ماء زائد وتجفيفها جيدا باستخدام مناديل ورقية أو منشفة نظيفة قبل إدخالها إلى الثلاجة، فالرطوبة المحتجزة هي العدو الأول لطزاجة الخضروات والفاكهة داخل بيئة التبريد.
واشارت الممارسات المنزلية الذكية إلى أن الروتين الأمثل يبدأ بفحص المشتريات عند العودة من السوق، ثم عزل الثمار التالفة، وتخزين كل نوع في المكان المخصص له، مع التأكيد على أن العبوات التي تحمل ملصق مغسول مسبقا لا تحتاج إلى إعادة غسل، بل يجب التعامل معها بحذر لتجنب التلوث العرضي.
واوضحت التجارب أن مصدر المنتجات قد يؤثر في طريقة التعامل معها، فإذا كانت الخضروات مثل البطاطس أو الجزر مغطاة بالأتربة، يمكن تنظيفها جافا بفرشاة ناعمة أو باليد بدلا من غمرها بالماء، لضمان تقليل الرطوبة غير الضرورية أثناء التخزين، مع التذكير بأن غسلها بالماء يظل خطوة أساسية ولا بد منها قبل الاستهلاك الفعلي.
وشددت النصائح على تجنب استخدام الصابون أو منظفات الأطباق في غسل الخضروات، فبما أن بعض الثمار مسامية، فإنها قد تمتص بقايا هذه المواد الكيميائية، ويكفي تماما استخدام الماء الجاري مع الفرك اللطيف باليد أو بفرشاة مخصصة للخضروات، لضمان الحصول على طعام نظيف وآمن وصحي لجميع أفراد الأسرة.
