حقيقة دمج الاطعمة هل هناك وجبات لا تجتمع في طبق واحد؟

تنتشر بين الناس الكثير من المعتقدات الشائعة حول الاطعمة التي يمنع خلطها معا في وجبة واحدة، حيث يتعامل البعض مع الطعام كمعادلة كيميائية معقدة خوفا من حدوث تسمم او زيادة في الوزن، ولكن الحقيقة العلمية تؤكد ان الجهاز الهضمي البشري مصمم للتعامل مع الوجبات المتنوعة التي تحتوي على البروتين والدهون والكربوهيدرات والالياف في وقت واحد، ولا توجد قاعدة طبية عامة تمنع دمج اصناف معينة من الغذاء طالما كان الشخص يتمتع بصحة جيدة.

واوضحت الدراسات الغذائية ان الشاي والقهوة يحتويان على مركبات البوليفينولات التي قد تعيق امتصاص الحديد الموجود في المصادر النباتية مثل العدس والسبانخ، ولذلك ينصح الاشخاص الذين يعانون من فقر الدم بتجنب تناول هذه المشروبات مباشرة مع الوجبات الغنية بالحديد، وبدلا من ذلك يفضل تعزيز الامتصاص باضافة مصادر فيتامين سي مثل الليمون او الفليفلة الى الوجبة نفسها لتحقيق اقصى فائدة غذائية ممكنة.

واضاف الخبراء ان الربط بين الكالسيوم ونقص الحديد يتطلب دقة اكبر، فبينما قد يؤثر الكالسيوم على امتصاص الحديد، لا يحتاج الشخص السليم الى فصل منتجات الالبان عن وجباته بشكل صارم، اذ تظل القاعدة الاساسية هي التنوع الغذائي، بينما يقتصر الفصل على الحالات المرضية التي تستدعي تناول مكملات الحديد تحت اشراف طبي مباشر.

وبينت الابحاث ان خرافة تخمر الفاكهة داخل المعدة عند تناولها بعد الطعام لا اساس لها من الصحة، حيث ان الجهاز الهضمي يواصل عمله بكفاءة بغض النظر عن ترتيب الاصناف، ومع ذلك يمكن لمن يعانون من القولون العصبي تعديل توقيت الفاكهة حسب استجابة اجسادهم الخاصة لتجنب الشعور بالانتفاخ.

واكد المختصون ان الخوف من تناول السمك مع اللبن هو اعتقاد ثقافي لا يستند الى دليل علمي، فالمشكلة الحقيقية تكمن في سلامة الغذاء وجودته او تعرضه للتلف وليس في دمج المكونات، كما ان الانظمة الغذائية التي تدعو لفصل البروتين عن الكربوهيدرات تفتقر الى الاسس العلمية، فالجسم البشري مهيأ بطبيعته لهضم الوجبات المتوازنة التي تجمع بين مختلف العناصر الغذائية.

وكشفت التوصيات ان الوجبات الدسمة المصحوبة بالمشروبات الغازية قد تسبب عسر الهضم والارتجاع لدى البعض، وهنا لا يكمن الحل في المنع بل في تقليل الكميات وتناول الطعام ببطء، مشيرة الى ان التداخل بين الطعام وبعض الادوية هو الامر الوحيد الذي يستوجب الحذر التام، لذا يجب استشارة الطبيب حول الادوية التي تتطلب توقيتا خاصا او تجنبا لاصناف معينة مثل الجريب فروت.