حقائق صادمة حول الأطعمة الغنية بالألياف

كشف خبراء التغذية عن معلومات جديدة حول الأطعمة التي يعتقد الكثيرون أنها غنية بالألياف، موضحين أن بعض هذه الأطعمة قد لا تلبي احتياجات الجسم الفعلية من الألياف. وأشاروا إلى أن النظام الغذائي الغني بالألياف له فوائد صحية عديدة، من بينها دعم صحة الجهاز الهضمي، وتثبيت مستويات السكر في الدم، والمساعدة على الشعور بالشبع، وخفض نسبة الكوليسترول الضار. كما أكدوا أن تناول كميات كافية من الألياف يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة والسكري من النوع الثاني، وبعض أنواع السرطان.

وأضافوا أن الاستطلاعات أظهرت أن حوالي 5% فقط من الأمريكيين يتناولون الكمية اللازمة من الألياف، والتي تبلغ 25 إلى 28 غراماً يومياً للنساء و28 إلى 34 غراماً للرجال. وتظهر الأبحاث أن انخفاض تناول الألياف قد يرتبط بارتفاع معدلات الإصابة بسرطان القولون، خاصة بين الشباب. وهذا ما أكده بعض الباحثين، مشيرين إلى أن تناول المزيد من الألياف قد يسهم في تحسين الصحة العامة.

وتحدث المختصون عن الألياف الغذائية، مشيرين إلى أنها تشير إلى الكربوهيدرات غير القابلة للهضم الموجودة بشكل طبيعي في الفواكه والخضراوات والمكسرات والحبوب. وأوضحوا أن معظم الأنظمة الغذائية تحتوي على مزيج من الألياف، لكن الأطعمة ذات القشور، مثل الشوفان والفاصوليا والبقوليات، تعتبر من أغنى المصادر.

وتمتاز الألياف بتنوعاتها العديدة، حيث توجد ألياف غير قابلة للذوبان تدعم حركة الأمعاء وتساعد في التخلص من الفضلات، وتوجد في الخضراوات وقشور الفواكه والحبوب الكاملة. وهناك ألياف قابلة للذوبان التي تدعم بكتيريا الأمعاء وتقلل الالتهابات، وتوجد في أطعمة مثل الخرشوف والشوفان والبصل والثوم.

لكن هناك أطعمة شائعة يعتقد أنها غنية بالألياف، وهي ليست كذلك. وقد أكدت اختصاصية التغذية المعتمدة دالينا سوتو أن أي نوع من الفواكه والخضراوات، سواء كانت طازجة أو مجمدة أو معلبة، يعد أفضل من عدم تناولها على الإطلاق. ومع ذلك، فإن الخضراوات الورقية مثل الخس لا تحتوي على كميات كبيرة من الألياف كما يعتقد البعض، حيث تحتوي على أقل من غرام من الألياف في الكوب الواحد.

أما الكرفس، والذي يعتقد الكثيرون أنه غني بالألياف، فيحتوي على حوالي نصف غرام من الألياف في الساق الواحدة. وبالتالي، يجب أن يبحث الناس عن مصادر أخرى للحصول على الألياف بشكل كافٍ.

وأوضح الخبراء أن البطيخ، رغم فوائده الصحية، يحتوي على أقل من غرام واحد من الألياف لكل كوب. كما يعتبر تقشير الفواكه والخضراوات أمر غير محبذ، حيث تحرم القشرة الجسم من فوائد غذائية قيمة، إذ تحتوي على كميات كبيرة من الألياف والمعادن والفيتامينات.