مخاطر ورق الالومنيوم على الصحة: متى يجب التوقف عن استخدامه في مطبخك؟
يعد ورق الالومنيوم رفيقا دائما في كل مطبخ لتغليف وحفظ الطعام، الا ان استخدامه بشكل خاطئ قد يحول هذه الاداة البسيطة الى مصدر حقيقي للمخاطر الصحية. كشفت خبيرة سلامة الغذاء فانيسا كوفمان ان الخطر لا يكمن في المادة ذاتها، بل في اسلوب التعامل معها، حيث ان تغليف الاطعمة الساخنة باحكام يؤدي الى ابطاء عملية التبريد، مما يخلق بيئة خصبة لنمو البكتيريا الضارة التي تهدد سلامة الوجبات.
واكد الدكتور دارين ديتويلر الاستاذ بجامعة نورث ايسترن ان استخدام ورق الالومنيوم مع الاطعمة الحمضية مثل الطماطم او الاطعمة المتبلة بالليمون والخل يحفز تفاعلات كيميائية خطيرة. وبين ان هذه التفاعلات لا تكتفي باكساب الطعام طعما معدنيا غير مستساغ، بل تؤدي الى تسرب جزيئات من الالومنيوم الى داخل الاكل، وهو ما قد يسبب تهيجا للمعدة ومشكلات عصبية على المدى الطويل عند التعرض المستمر لهذه المكونات.
واضاف ديتويلر ان ورق الالومنيوم لا يصلح للتخزين طويل الامد، لانه ليس محكما بما يكفي لمنع دخول الهواء والبكتيريا، مما يرفع من احتمالات تلف بقايا الطعام والاصابة بالامراض المنقولة غذائيا. وشدد على ضرورة تجنب تبطين صواني الخبز بهذا الورق، خاصة مع المخبوزات الحمضية، حيث يفضل استخدام ورق الزبدة لضمان توزيع حراري متوازن وتجنب التصاق الطعام او تغير مذاقه.
وكشفت اختصاصية التغذية بريدجيت وود ان الميكروويف وورق الالومنيوم لا يجتمعان ابدا، موضحة ان وضع هذا المعدن داخل الجهاز قد يولد شرارات كهربائية تؤدي الى نشوب حرائق او تلف الميكروويف بشكل كامل. واظهرت الدراسات ان درجات الحرارة المرتفعة تزيد من سرعة انتقال الالومنيوم الى الطعام، لذا ينصح دائما بنقل البقايا الى اوعية زجاجية او خزفية مخصصة للحرارة قبل اعادة التسخين.
واوضحت كوفمان ان التعامل مع البطاطس المشوية يتطلب حذرا خاصا، حيث ان تركها ملفوفة بالالومنيوم بعد الطهي في درجة حرارة الغرفة يوفر بيئة قليلية الاكسجين تساعد على نمو بكتيريا المطثية الوشيقية المسببة للتسمم. واكدت ان التبريد السريع للبقايا في اوعية ضحلة خلال ساعتين من الطهي هو الاجراء الوقائي الاهم للحفاظ على صحة الاسرة وتجنب السموم البكتيرية التي لا يقضي عليها التسخين العادي.
