4 أسباب تجعل سلق البطاطا الحلوة الخيار الأفضل صحياً
تُعدّ البطاطا الحلوة نجمة الأطعمة الصحية بامتياز، فهي غنية بالعناصر الغذائية الحيوية مثل البيتا كاروتين (الذي يتحول إلى فيتامين A)، الألياف، ومضادات الأكسدة. ورغم تنوع طرق طهيها من الشوي إلى القلي، يشير خبراء التغذية إلى أن طريقة بسيطة مثل السلق قد تكون هي الخيار الأذكى للحصول على أقصى فائدة صحية.
إليك أربعة أسباب علمية تجعل من سلق البطاطا الحلوة خياراً أفضل، بحسب تقرير نشره موقع "VeryWellHealth" الصحي.
1. الحفاظ على كنز الفيتامينات
عملية الطهي تؤثر حتماً على محتوى الأطعمة من الفيتامينات. لكن السلق، خاصة لفترة قصيرة (لا تتجاوز 20 دقيقة) ومع ترك القشرة، يتفوق في الحفاظ على العناصر الغذائية الثمينة في البطاطا الحلوة.
- البيتا كاروتين: يمكن الحفاظ على ما يصل إلى 92% من البيتا كاروتين عند السلق، وهو عنصر أساسي لصحة المناعة، العين، والجلد.
- فيتامين C: يحتفظ السلق بنسبة جيدة من فيتامين C.
- سهولة الامتصاص: يساعد السلق على جعل هذه العناصر الغذائية متاحة وسهلة الامتصاص من قبل الجسم.
2. خفض المؤشر الغلايسيمي (صديق لمرضى السكري)
المؤشر الغلايسيمي (GI) هو مقياس لمدى سرعة رفع طعام معين لمستوى السكر في الدم. طريقة الطهي تلعب دوراً حاسماً هنا:
- البطاطا الحلوة المسلوقة: يتراوح مؤشرها الغلايسيمي بين 46 و50 (منخفض إلى متوسط).
- البطاطا الحلوة المخبوزة أو المقلية: قد يقفز مؤشرها الغلايسيمي إلى أكثر من 90 (مرتفع جداً).
هذا الفارق الكبير يجعل البطاطا الحلوة المسلوقة خياراً أكثر أماناً واستقراراً لمرضى السكري أو أي شخص يسعى لتجنب الارتفاعات الحادة في سكر الدم.
3. تحسين الهضم وصحة الأمعاء
تحتوي البطاطا الحلوة على "النشا المقاوم"، وهو نوع من الكربوهيدرات لا يتم هضمه في الأمعاء الدقيقة، بل ينتقل إلى الأمعاء الغليظة ليصبح غذاءً للبكتيريا النافعة (البروبيوتيك).
- فوائده: يدعم صحة الجهاز الهضمي، يحسن المناعة، ويساعد في تنظيم الوزن.
- السلق يحافظ عليه: يساعد السلق على الحفاظ على هذا النشا المفيد.
- نصيحة إضافية: تبريد البطاطا الحلوة بعد سلقها يزيد من كمية النشا المقاوم فيها.
4. سعرات حرارية أقل ودهون أقل
على عكس القلي الذي يتطلب كميات كبيرة من الزيت، أو الشوي الذي غالباً ما تضاف إليه الزبدة أو الزيوت، فإن السلق لا يتطلب أي إضافات دهنية. هذا يعني:
- سعرات حرارية أقل.
- دهون مشبعة أقل.
- خيار أفضل لصحة القلب وتقليل خطر ارتفاع الكوليسترول.
الخلاصة: رغم أن التنوع في طرق الطهي مطلوب، إلا أن الأدلة تشير إلى أن سلق البطاطا الحلوة هو الطريقة الأكثر فعالية للاستمتاع بفوائدها الغذائية الكاملة. إنها طريقة بسيطة تضمن لك الحصول على أقصى قيمة من هذا الطعام الخارق.
